野生海参特点:参体饱满,刺粗短而挺拔,参体呈黑褐色。而养殖海参外观看上去像个小棒子,参体发黑不饱满,肉质比较薄。
海参腹足:野生海参一般生长在水深20米以下的深海,海底自然觅食,没有认为干扰,所以腹足长得比较短而细密;而圈养的海参因为长期食用人工投放的饵料,活动空间小,且生活在浅水区域,底足的行动作用下降,吸附力差,腹足零散。
海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。”摸的学问在于手感。好的海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。”
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